董酒，正呈現出10年來最好的品牌姿態，迎來酒業周期中最好的發展風口，懂得董酒價值，挖掘董香寶藏，應當被遇見和預見。?

1、貴州兩大寶，多彩貴州的另一份饋贈

比如，茅臺酒堅守“12987”的經典工藝特色，即“端午制曲、重陽下沙、1年生產周期、2次投料、9次蒸煮、8次發酵、7次取酒”。

|抗日戰爭時期，浙江大學西遷遵義，教授們認為，董酒是百草之酒，是“藥食同源”“酒藥同源”真正釀酒起源的傳承者。

而董酒則遵守“百草入曲，兩大兩小，雙醅串蒸”的傳統工藝技法，即在實際生產過程中，董酒采用大曲大窖池釀造香醅、小曲小窖池釀造酒醅的雙發酵方式，并按照傳承下來的《百草單》和《產香單》兩張古方，在董酒大小酒曲中要添加130余味本草。

翻閱歷史典籍，發現貴州釀造底蘊深厚，《舊唐書·西南蠻傳》載:“東謝蠻婚姻之禮，以牛酒為聘宴聚則擊銅鼓?！睆埫荚谄渥珜懙摹毒泼洝分?，留下了北宋滋州出風曲法酒的記載。北宋詩人黃庭堅在往廣西宣州赴任途中，飲到產于赤水河畔的“牂舸酒”后，發出了“殊可飲”的贊嘆。宋代朱輔所著《溪蠻叢笑》記述了湘、黔邊境仡佬、苗等少數民族釀酒的情況:“酒以火成，不芻不籬，兩缶西東，以藤吸取，名鉤藤酒?！敝苋シ窃凇稁X外代答·食用門》中說:“諸郡富民，釀老酒可經十年，其色深沉赤黑，而味不壞，諸處道旁，率沽白酒?！?/span>

2、掘金董香型，貴州白酒的另一種寶藏

第一、健康方面，醬香和董香，都是中國白酒健康性的典范。

無論在醬香型白酒還是董香型白酒中，都曾發現過諸多健康因素，比如，天然毗嗪和呋喃類是醬香型酒體構成的重要成分，其中包括具有較強的抗氧化劑、有益于口腔健康和抗心肌缺血作用的5羥甲基-2糠醛(5-HMF)，具有擴張血管、抗血栓、抗血小板凝集改善微循環等作用的四甲基吡嗪等等。

而對于董酒而言，一直以“更健康的高端白酒”為其價值主張，原因在于，相對于其他白酒，董酒酒體中所含有的健康組分的確更多元和豐富。比如，江南大學曾以董酒為對象，研究中國白酒的健康屬性，在其酒體中發現52種萜烯類化合物，總含量在3400~3600μg/L，比葡萄酒還要高3~4倍，而這些物質具有廣泛的健康作用，比如改善微循環、抗炎癥等等。

從釀造科學史來看，如醬香和董香——由于復雜工藝釀造而來的復雜酒體，一定是工藝融合精進、飲食豐富發展的產物，因為酒食不分家，無論是烹調技術還是釀造技術，都遵循從簡單到復雜、從風味單一到風味豐盛的過程。正因如此，才有了醬香多層次香氣和口感的風格體驗，也才有了董酒兼具大小曲風味優勢和多香型融合呈現的風味感受。

|隨著生活水平的提高，食品越發豐盛，讓人們的口感適應了更為豐富的體驗，所以，在飲酒方面，香氣風味更為豐盛的酒體，更能代表未來。

而隨著人們的生活逐步富足，飲食方面風味豐富度的進一步提升，比如，調味品種類增多，油類、肉類、海鮮類等食材種類增加，像醬香型和董香型這種豐富度高的種類，更容易實現佐餐功能，因為飲與食的豐富度更加契合。所以，這也從飲食發展的角度，詮釋了貴州白酒熱的另一方面流行原因。

《2020-2021中國醬酒產業發展報告》中指出：2019年，國內醬酒產能達到了約55萬噸，醬酒黃金產區赤水河流域醬香型白酒產能約47萬噸。剛剛過去的2020年，國內醬酒產能達到60萬噸，赤水河流域醬香型白酒產能約50噸。醬酒的產能只占全行業的4%左右。
對于董香而言，其產能數字更為稀缺，雖然今年年初，在貴州省和遵義市黨委、政府關心支持下，董酒已經簽訂技改擴能項目，但其產能仍屬于中國十二大香型中的較低水平，從而形成了稀缺價值。

|董酒四萬噸增能擴產建設，已經開始啟動，為全國化品牌發展奠定基礎。

在老酒圈流傳一種說法，“醬香之后是董香”，說明了醬香和董香的收藏價值，當然，除了產能因素外，以茅臺和董酒為首的品牌價值更是投資的關鍵因素，對于董酒而言，其“國密”殊榮和“本草入曲”的高附加值，拉升和支撐了董酒高價值性。?

|十幾年的低調發展，讓董酒的老酒在業內名列前茅，但這也為目前董酒高質量的高速發展埋下優勢。

因此，站在貴州白酒的角度來看，隨著茅臺酒的一騎絕塵，醬香熱的水漲船高，作為多彩貴州的另一份饋贈——董酒，貴州白酒的另一種寶藏——董香，其產品價值、品牌勢能、市場潛力應當被預見，尤其2018以來，董酒開啟了全國化營銷戰略布局，并獲得現象級的階段性成就，更健康的高端白酒，未來可期。